На-днях Сталинский райком ВКП(б) провел совещание по вопросу об улучшении работы столовых района. Были приглашены директоры столовых, заведующие производством, повара, секретари партийных организации, руководители ОРСов предприятий.

Секретарь Сталинского райкома ВКП(б) т. Полукаров рассказал присутствующим о положении на фронтах отечественной войны, успешном наступлении Красной Армии и очередных задачах работников тыла, в частности, работников общественного питания.

– Проявлять больше заботы о тружениках тыла, изыскивать местные продовольственные ресурсы для улучшения питания, для изготовления дополнительных блюд, умело, экономно расходовать фондовые продукты –такова задача работников общественного питания, – говорит т. Полукаров.

В столовых работает немало преданных, честных людей, отдающих все свои силы делу обслуживания трудящихся. Например, мастер-кулинар тов. Мещерская, работающая много лет в общественном питании, передает свой опыт молодым, проявляет инициативу в деле улучшения питания. Повара тт. Никитина, Новосадова, Шилова, зав. производством Колесникова, Задорина и другие могут служить примером для многих.

Тов. Полукаров привел несколько примеров плохой работы столовых, не добросовестного отношения отдельных людей к порученному делу. Не во всех столовых Тагилторгпита имеется общественный контроль. В столовых района еще много бескультурья, невежества. Он сообщил собравшимся, что по решению бюро райкома ВКП(б) и Сталинского райсовета для лучшего предприятия общественного питания учреждено переходящее красное знамя и призвал всех развернуть широкое социалистическое соревнование за это знамя.

В обсуждении доклада приняли участие тт. Мещерская, Кравченко, Кириленко, Чернякова, Емельянов и другие.

Товарищи делились опытом своей работы, указывали на недостатки. Столовые почти не приготовляют овощных блюд, т. к. руководство Тагилторгпита не выполняет решение бюро горкома ВКП(б), не отпускает для этого в достаточном количестве овощи. Хорошую инициативу проявил коллектив столовой № 4 строительного участка станции Смычка. Только в августе столовая выпустила 21 тысячу дополнительных блюд из свежей редьки; в большом количестве используются зелень и овощи. В среднем на одного человека их расходуется 1 килограмм 100 граммов.

Об отсутствии достаточного внимания к работникам кухни говорила тов. Кириленко. Кухня требует ремонта, духовка неисправна, дрова доставляются с большими перебоями, из овощей, кроме капустного листа, столовая нечего не получает.

Она заверила присутствующих, что коллектив исправит отмеченные в докладе недостатки.

В заключение выступил заместитель секретаря ГК ВКП(б) по торговле и общественному питанию тов. Глущенко, который выдвинул перед собравшимися ряд конкретных задач по решительному улучшению работы столовых. Каждый работник общественного питания должен бороться за лучшее культурное обслуживание трудящихся, за приготовление сытных и вкусных блюд. Необходимо, говорит он, организовать учебу молодых кадров, больше проявлять заботы о них.

Совещание приняло обращение к работникам общественного питания Дзержинского и Тагилстроевского районов с предложением организовать предоктябрьское социалистическое соревнование за выполнение обязательств, данных в полугодовом рапорте товарищу Сталину, за образцовую работу всех предприятий общественного питания города.

* * *

Для участников совещания была представлена выставка овощных блюд. Мастера-кулинары тт. Мещерская, Колесникова, Нашковская, повара тт. Новосадова и другие показали свое высокое мастерство в изготовлении разнообразных общедоступных кушаний из овощей и отходов. Тут были и торты из редьки, моркови и свеклы, оладьи, котлеты из редьки, фаршированные брюква и капуста, оладьи из капустных кочерыжек, пирожки из картофельного теста с редькой, солянка овощная, суп из капустных кочерыжек и т. д. Все это приготовлено вкусно и красиво оформлено. Например, всеобщее одобрение получил торт из редьки, изготовленный мастером-кулинаром т. Мещерской. Способ его приготовления чрезвычайно прост.

Выставка явилась прекрасным предметным уроком для работников кухни. Она показала огромные возможности для дальнейшего улучшения дела общественного питания.

П. ВАСИЛЬЕВ.

#Великая Отечественная война #столовые #общественное питание #социалистические соревнования #обеспечение продуктами #выставки